broche pour faire grillé le cochon des 24h du mans

[raphael1 0]

moi je dit catastrophe.. et de plus ..le faut pas qu iul tourne tous seul...100% des personnes du camp sur place pour tourné "les hommes".. sinon pas de ...mais faut payé sa part de

[Kero 0]

Et si il pleut

[Dam1 0]

Kero a écrit:

Et si il pleut

bah plus de sauce !

[manuzik 0]

il est pas fini il manque les pieds, les poignées, et une grille sur le dessus qui s'ouvre et se referme et finir la broche

[Fiona 0]

poisson d'avril !

[Dam1 0]

non cochon de septembre

[raphael1 0]

voila comment il va terminé le cochon au Mans

[manuzik 0]

[Fiona 0]

raphael a écrit:

Max.p a écrit:

manuzik a écrit:

donc pas de probleme
question il pese combien le cochon?

compte un 15/20kg

avec franck au taf tantot ont c'est dit 30kg mini car ont est des et faut vraiment savoir combien on est...moi je mange pas 1 aile trop faim

plus le sera gros plus il mettra du temps à cuire... et on n'a pas que ça à faire la popotte ! vous êtes des "bons mangeurs" c'est sûr mais attention à ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre... y'aura l'apéro + des légumes verts en accompagnement ... vous n'allez pas mourrir de faim ! il faut décompter le nombre de présents sûr à l'heure d'aujourd'hui pour déterminer le nombre de convives, les autres se démmerderont et mangerons.... du jambon en barquette !

[manuzik 0]

Au pire il sera toujours temps de chasser un sanglier sur place

[GG1 0]

Rien n'est bon dans le cochon


D'accord je sors

[Dam1 0]

toi tu ne vas pas vivre longtemps

[GG1 0]

Lol j'y peu rien je préfère la volaille à plume évidemment.
Vous êtes resté sur le moteur d'essuie glace pour le cochon entre les deux on se demande lequel va grillé le premier

[Dam1 0]

près de 8h de cuisson

tiré d'un forum de bouffe :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_342479.cochon_a_la_broche_photo.html

Citation :

je viens de faire pour Paques un cochon d'une trentaine de Kilos.
J'ai démarré le feu dans deux 1/2 bidons à 5h du matin. Comme on était dans le Lot (Cahors), j'avais à disposition des bonnes buches de chéne.
J'ai préparé une farce avec : mie de pain et brioche (la traditionnelle mouna de Paques des Pieds noirs) trempés dans du lait, carottes coupées en fine tranches, coeurs d'artichauts coupés en quartier, quartiers de pommes golden et grany, kiwis et bien sur farce de viandes mélangées, persil et coriandre fraiche, 2 oeufs, une bonne rasade de bourbon et épices (baies de genièvre, clous de girofle, piment, poivre et sel, romarin et thym).
vers 9h j'ai préparé le cochon en l'enfilant sur la broche et en lui remplissant le ventre avec la farce, ensuite une bonne couture au fil de fer. Attention à bien attacher les pattes avant et arrière en les écartant( j'enfile sur la broche des barres transversales avec des pointes qui se fichent dans la béte et j'y accroche au fil de fer les pattes en équilibrant bien le tout. j'attache également le groin sur la broche.
j'enduis le cochon d'un peu de beurre.
j'avais préparé la veille le coin du feu (un bidon en travers et un bidon en long : juste la longueur du cochon). Je place la broche sur des parpaings empilés avec sur le dessus 5 ou 6 pannelles ou briques minces de façon à pouvoir régler sans problème la hauteur de cuisson (trés haut au départ puis on baisse au fur et à mesure). Je place un morceau de madrier sur chaque muret avec 2 gros clous sur chacun au milieu pour éviter que la barre ne glisse quand on tourne.
on a installé le cochon à 9h30 et aprés on l'a tourné sans arret.
je badigeonne de temps en temps avec une marinade préparée la veille : huile tournesol, huile d'olive, piment, poivre rouge, poivre et sel, romarin,thym, menthe, ....
Vers 2h aprés vérification et pour répondre à la demande des affamés j'ai décidé de sortir le cochon et de le découper. Comme nous étions 20 pour un si gros cochon j'ai mis de coté les jambons, les épaules et la tete, et j'ai servi le filet mignon (le meilleur morceau) et tout le milieu du corps, qui étaient délicieusement fondants! et la peau un vrai délice!
Les jambons et les épaules manquaient légérement de cuisson, c'est normal; J'ai redécoupé ensuite une épaule et j'ai fait recuire un peu en 2ème service.
La farce était trés bonne, les carottes et les pommes croquantes;
La tête a été ensuite recuite à l'eau pour en faire une terrine. Et les jambons recuits un peu au four ont été mangé les jours suivants et méme une partie congelée pour ne rien perdre!
voila l'épopée du cochon de Paques 'provenance Figeac'
PS: la cuisson étant longue j'ai rajouté 1 grand sac 1/2 de charbon vers la fin. Il ne faut plus de flammes dans le feu, placer le cochon à la hauteur maximale et tourner car il ne faut pas qu'il prenne un coup de chaud : la peau durcit et l'intérieur cuit difficilement.

[coyotte 0]

vous êtes pas près de bouffer du cochon au mans

[mad.ludo 0]

et je sens qu'il y en a qui vont oublié de le tourner ou en avoir vite marre...

tin, je veux voir ça !!

[manuzik 0]

il pesait combien?

[Dam1 0]

8h car il faut que ça cuise tout doucement ...
tiré d'ici http://www.picetbroche.fr/#La_carte.I voir la partie la rotisserie au feu de bois

J'en mange assez souvent ici en Serbie au resto et en 4h c'est soldé...

[manuzik 0]

tu sait si il est possible de le faire tourner avec un systeme de crans
exemple: un cran toute les dix minutes

[Dam1 0]

Une gorgée = un tour !

[franck111 0]

+1

[raphael1 0]

bon c'est la dernière fois pour le coup de main
j ai une idée cuire le cochon et voir la course en même temp

comme la roue est prete du circuit

[manuzik 0]

[mad.ludo 0]

allez les gars, au boulot pour trouver la courroie !!

[Dam1 0]

le cochon va tourner vite !!!!

Excellent Raph !

[coyotte 0]

une autre idée manu emmène sa béquille d'atelier, met une courroie sur son pneu arrière et le tour et joué

[manuzik 0]

pas con
mais j'espere qu'elle sera vendu d'ici le mans

[Fiona 0]

bravo Raph, je vais faire breveter ton idée par le Cnrs !

[Max.p 0]

raphael a écrit:

bon c'est la dernière fois pour le coup de main
j ai une idée cuire le cochon et voir la course en même temp

comme la roue est prete du circuit

pas mal l'idée, mais n'oublie pas que la grande roue, facture 5€ les 3 tours

[reems.14 0]

le temps qu'il cuise vous serez bourrée ou parti vous promener est au retour : reveil quelqu'un se sera servi

[manuzik 0]

voici des nouvel du barbac a cochon







il ne reste plus que les pieds et faire une deuxieme broche pour éviter qu'il tourne

[Max.p 0]

les broches font combien de long?

car elle doivent suffisamenent s'enfoncer dans le cochon pour ne pas qu'il toune, ou que la viande se dechire


a la limitte, tu peux faire des 4 branches, avec 2 branches plus large et plus longue

[manuzik 0]

elles font 100 mm

[Dam1 0]

Il y a combien entre le bac et la broche ?

[manuzik 0]

maxi 500 mm

[Max.p 0]

100mm, ca va faire beaucoup de poids a supporter sur cette surface, c'est pas les broches qui risque de plier, mais la viande qui se déchire lorsqu'on la tournera, d'ou l'idée de 4 branches qui répartirons plus facilement les efforts

par contre ton barbec, tu peut le louer apres au mec qui font des foires vu la qualité du boulot

[xkjhx 0]

C'est malin j'ai faim maintenant....

[manuzik 0]

je serai au marché dimanche
max, tu pense qu'il faut plus de 100 mm dans la viande ?
sinon ont peut toujour lui attacher les pattes a la broche en plus des broches

[Max.p 0]

ba mon cousin qui a le mem type de broche avait se probleme la, lorsque le cochon tournait, il bougé sur la broche, et ca dechiré la viande, d'ou l'idée de faire 4 branches pour qu'il soit bien solidaire de la broche

[manuzik 0]

ok donc je vais essayer de faire ca

[Max.p 0]

[manuzik 0]

l'avantage avec les pistons du gex ont peut faire 4 pieds

[manuzik 0]

je vais remettre des photos prochainement du grille cochon

[coyotte 0]

regarde manu j'ai vu ça sur le bon coin et son système pour tenir le cochon à pas l'air mal

voici le lien

http://www.leboncoin.fr/autres/305339010.htm?ca=4_s

[manuzik 0]

coyotte a écrit:

regarde manu j'ai vu ça sur le bon coin et son système pour tenir le cochon à pas l'air mal

voici le lien

http://www.leboncoin.fr/autres/305339010.htm?ca=4_s

merci coyote
c'est ce que j'ai fait, mais je savais pas si aller marché

[Dam1 0]

bon c'est bien tout ça mais il tourne comment le cochon ?

Et surtout on le mange quand ?

On fait pas un essais avant ?

[coyotte 0]

Dam a écrit:

bon c'est bien tout ça mais il tourne comment le cochon ?

Et surtout on le mange quand ?

On fait pas un essais avant ?

j'ai toujours des moteur de dispo si vous voulez

[raphael1 0]

pour info ont a pas de courrant ...donc un velo serait ideal pour les alcoolos 4h de velo en relais

[manuzik 0]

je penser a un moteur thermique car je me vois mal tourner pendant 6 heures

[raphael1 0]

6h avec le teuf teuf sa va etre casse couille et sa va sentir le renard la fumé........t'es un bonhomme ou quoi..alors tous a la pédale

[manuzik 0]

en plus faut tourner a 2 a l'heure et l'arroser en permanence

[manuzik 0]

Dam a écrit:

bon c'est bien tout ça mais il tourne comment le cochon ?

Et surtout on le mange quand ?

On fait pas un essais avant ?

il faudrais voire ca

[manuzik 0]

donc voila quelques tofs du barbac avec ses pieds, sa grille, des trous au fond et un petit marquage a la soudure

[Max.p 0]

il deboite le barbec


manque juste un truc super important pour faire un bon cochon griller, une plaque de récupération pour la sauce et un systeme anti rotation de la broche, mais c'est peu etre prevu pour la suite?






ps: faut p'tre qu'on prevois une corvée de bois

[Dam1 0]

La nouvelle discipline : Les 24h Cochon

Une corvée de bois en campagne, ça peut etre drole

Je l'ai vu mardi, il est au top ! et en plus on peut faire griller les saucisses et cotes de porc dessus. la classe a vegas

Manu, pense a faire une poignée sur la grille en cas de remplissage de bois.

Il est stable ?

[manuzik 0]

oui il est stable aprés a voir avec 30 kilos dessus mais ca devrait le faire, sinon tout a fait il faut que je trouve une solution pour la poigné de la grille

par contre je sais pas trop pour le systeme anti-rotation, car il faut apparament qu'il tourne en permanence et pour la plaque de récupération du jus de cochon, il faudra essayer de voire a mettre une gamel en dessous

vive les 24 heures cochon

[Max.p 0]

Un système de rotation, je sens deja la future galère, ou alors c'est raph qui pédale pendant 6h....

[manuzik 0]

je vient de m'apercevoire qu'il va certainement faloir que je soude des platines aux pieds

demain, si il pleut je fini la broche

[manuzik 0]

Max.p a écrit:

Un système de rotation, je sens deja la future galère, ou alors c'est raph qui pédale pendant 6h....

c'est pourquoi l'idée du moteur c'est pas con

[Invité]

Max.p a écrit:

ps: faut p'tre qu'on prevois une corvée de bois

Et un cochon! On l'appellera comment?